La cuisinière

On vit dans la cuisine.

A côté, se trouve une pièce, la salle (salle à manger). On n'y mange que dans les grandes occasions. Il y fait froid en hiver.

Si l'on a bien chaud dans la cuisine, c'est grâce à l'imposante cuisinière qui occupe une place centrale, souvent devant l'ancienne cheminée condamnée et qu'elle a remplacée.
Je crois que le temps est venu de lui rendre l'hommage qu'elle mérite, nous dirons même un hommage posthume.

Cette cuisinière est un gros poêle en fonte, de forme rectangulaire.
Il existe bien encore quelques modèles anciens posés sur quatre pieds longs et minces et qui viennent de l'héritage, mais ils ne sont plus de mode.
Il existe des modèles de luxe dont le devant et les côtés sont en fonte émaillée colorée et décorée. Quelquefois, des bandes de cuivre brillent sur la façade noire.

Ce poêle possède un four.
Le thermostat, on en ignore même le nom. Mais la mère sait sortir du four un poulet à la peau dorée et craquante ou un rôti cuit à point ou une tarte qu'elle a confectionnée elle-même.

Sur le côté de ce fourneau, se trouve un robinet qui fournit de l'eau chaude ; c'est le bain - marie.
On tire l'eau par le robinet ; malheureusement, presque toujours, celui - ci laisse échapper quelques gouttes ; alors, on accroche à ce robinet un petit seau fantaisie, sorte de jouet d'enfant qui recueille les gouttes malfaisantes qui saliraient le pavé.

Cette cuisinière si utile est souvent la fierté de la maîtresse de maison.
La plaque de fonte qui forme le dessus est frottée à la toile émeri pour en enlever les taches et enduite ensuite d'une pâte noire qui la fait briller. On astique le couvercle de cuivre du bain - marie.

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Ce site a été créé par Marie-Rose KOECHLIN.
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